Châtaigne

La châtaigne est le fruit du châtaigner. Le terme désigne aussi la graine contenue dans ce fruit et qui est comestible. Les châtaignes non cloisonnées sont appelées des marrons, à ne pas confondre avec le marron d'Inde, qui est la graine toxique du marronnier d’Inde ou marronnier commun. La bogue est l'enveloppe hérissée de piquants qui protège les fruits. Une châtaigne est formée d'une coque mince, coriace, brune et brillante contenant une graine. Les châtaignes peuvent se consommer grillées sous la cendre ou dans des poêles trouées ou, plus simplement, bouillies ou grillées au four. On peut également les consommer fraîches. Elles peuvent être confites au sucre et cristallisées, mises dans de l'alcool, cuites en confiture ou en purée.