Rhum Châtaignes, Sirop d’érable

Ingrédients

• 70 cl Rhum ambré
  Le rhum ambré est une eau-de-vie originaire des Amériques, transformée à partir de la canne à sucre ou de sous-produits de l’industrie sucrière. Il est consommé blanc, vieilli en fût (rhum vieux) ou épicé. Il prend alors une coloration ambrée plus ou moins foncée. En fonction des produits utilisés lors de sa préparation, il peut être appelé agricole (voir Rhum agricole) ou industriel. Se distinguant (au niveau du taux de non-alcool (TNA), ou teneur en substances volatiles) en deux catégories quel que soit leur mode de fabrication : le rhum léger et le rhum traditionnel. Selon son temps de pose en fûts, il est catégorisé rhum blanc agricole, rhum ambré, vieux rhum. Le rhum arrangé, originaire de La Réunion, est préparé avec la macération de plantes, de fruits ou d’épices diverses ou mélangé avec des jus de fruit. La macération ne doit jamais excéder 48 heures pour les jus de fruits, pour les rhums arrangés, les meilleurs sont âgés de plus de 6 mois, voire 1 an, 2 ans ou plus.
• 30 Châtaignes
• 10 c-a-s Sirop d'érable
  Le sirop d'érable est une solution naturellement sucrée, transformée à partir de l'eau d'érable qui est recueillie au début du printemps et est ensuite concentrée par ébullition. L'eau d'érable est distincte de la sève d'érable qui arrive en fin de printemps dont on fait un sirop d'un goût sucré. La récolte de l'eau d'érable est aussi nommée l'acériculture. Une étude a montré qu'un concentré de sirop d'érable rend les bactéries plus vulnérables aux antibiotiques. Cette découverte pourrait permettre de réduire la quantité d'antibiotiques administrée à un patient
• 1 Gousse de Vanille

Étapes de macération

1. Préparation
   Aujourd'hui
2. Dégustation
   29/07/2024