Name: Rhum Fraises Gariguettes-Vanille
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Rhum arrangé
Ingredients: 70 Rhum Charette; 40 Cassonade; 400 Fraises Gariguettes; 1 Gousse de vanille fendue en deux

Ingrédients

70 Rhum Charette
40 Cassonade
Plus communément appelée "sucre roux", la cassonade est un sucre extrait directement du jus de la canne à sucre. C’est le sucre brut de canne. La couleur brune et le léger goût de rhum de ses petits cristaux irréguliers, sont dus aux résidus de gomme et de cire. C'est le sucre de canne roux cristallisé. La cassonade raffinée donne du sucre de canne blanc. Sa saveur la rend particulièrement indiquée pour certains gâteaux. Le Blocus Continental de Napoléon, qui interrompt les exportations de sucre de canne vers la France, provoque la forte explosion d'un produit de substitution, le sucre de betterave. Voir Betterave, Morceaux de sucre de Canne, Sirop de canne.
400 Fraises Gariguettes
La Gariguette est une variété précoce de fraises très populaire en France. Elle est issue d'un croisement de plusieurs variétés de fraises par des chercheurs de l'Inra d'Avignon en 1970 et doit son succès à sa chair particulièrement parfumée, juteuse et acidulée. Voir Fraise
1 Gousse de vanille fendue en deux

Étapes de macération

Préparation
Aujourd'hui
Filtrage préparation
28/07/2024
Dégustation
26/10/2024

Préparation

Lavez soigneusement les fraises sous l'eau froide, équeutez les fraises, coupez-les en quartiers pour libérer plus de saveurs et ajoutez les dans le bocal.
Versez le rhum.
Incorporez le sucre de canne (ou la cassonade) ou le sirop de sucre de canne.
Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez-la dans le mélange.
Mélangez doucement le tout pour que les fraises et le sucre se répartissent uniformément.
Laissez macérer le mélange dans un endroit frais et sombre de 1 à 2 mois, selon le degré d'intensité des saveurs souhaité.
Après la période de macération, filtrez le rhum pour retirer les morceaux de fraises et autres résidus.
Goûtez régulièrement : Cela vous permettra d'ajuster (en sucre ou sirop) le niveau de douceur selon vos préférences.